Ukraiński „Grek” w Krakowie \ Український "грек" у Кракові

Кожна людина має мрії, плани та бажання. Більшість прагнуть здобути успіх і славу в чужій країні. Але шеф-кухні грецького ресторану "Real Greek”

Степан Протас - не намагається спіймати удачу за хвіст. У Кракові він насолоджується харизмою міста і робить, те що любить.
Українці люблять подорожувати та шукають ідею для себе та своєї професії. Пан Степан кухар з 20 – річним досвідом за своє життя відвідав чимало країн. Працював в тавернах, барах і ресторанах. Зараз він з сім'єю понад 2 роки живе у Кракові й дарує місцевим жителям і гостям міста частинку сонячної Греції.
Приїхав до Польщі з Івано-Франківська раніше він жив і працював у Греції, де вивчив мову і познайомився з грецькою кухнею. Зараз він працює в грека, який заснував ресторан в Польщі
- Грецька кухня дуже легка. Вона базується на декількох основних інгредієнтах, що є практично в кожній страві. Я говорю перш за все про часник та оливкову олію. Оливкова олія корисна для здоров'я, особливо для серця та системи кровообігу, тому все частіше вона зустрічається на польському столі. Грецька кухня також містить часник, що використовується в основному для салатів та м'яса. Символами грецької кухні є мусака і дзадзикі. - говорить Степан.

Ще одна автентична позиція – карта із грецькими алкогольними напоями. Зокрема, в асортименті узо (грецька горілка з вмістом алкоголю до 48%)  і грецькі вина.
Як з'ясувалося, страви польської кухні також смакують українцям. Традиційні страви пан Степан готує для сім'ї вдома.
- Мені дуже подобаються журеки та бігос. Коли я не встигаю щось приготувати, ми йдемо в кафе. Страви польської кухні мені більше смакують в невеличких кафе - барах, ніж у великих ресторанах. - підкреслює шеф-кухар
Тепер з батьком в краківському ресторані готує теж його син.
- Він сам вирішив пов'язати своє життя з кулінарією. Зараз поєднує роботу і навчання. На кухні наші думки збігаються, син швидко приймає рішення, я вірю стане чудовим кухарем. - каже пан Степан, - я пишаюсь своїм сином

 

  

Ludzie mają pełne głowy marzeń, planów i chęci sukcesu. Ukraińcy lubią podróżować i szukają pomysłu na siebie i swój zawód. W Polsce można odnieść sukces – tylko trzeba robić, to co lubisz. – tak myśli szef-kuchni greckiej restauracji  "Real Greek” w Krakowie Stepan Protas.
W gastronomii pan Stepan ponad 20 lat. Do Polski z Iwano-Frankowska przyjechał (z rodziną) ponad 2 lata temu. Wcześniej mieszkał i pracował w Grecji, gdzie poznał szczegóły tej kuchni. Teraz pracuje w Greka, który założył restauracje w Polsce
- Kuchnia grecka słynna z lekkich posiłków. Opiera się głównie na kilku podstawowych składnikach podobne jak w eurest, które występują niemal w każdej potrawie. Mowa tu przede wszystkim o czosnku oraz oliwie z oliwek. Oliwa z oliwek została uznana za bardzo zdrową, dobrą szczególnie na serce oraz układ krążenia, dlatego właśnie coraz częściej spotykamy się z nią nawet na polskich stołach. Kuchnia grecka to także duże ilości czosnku używane głównie do sałatek oraz mięs. Za symbole kuchni greckiej uchodzą musaka  i tzatziki. – mówi Stepan.

Kolejną autentyczną pozycją jest karta z greckimi napojami alkoholowymi. W szczególności w zakresie win greckich i ouzo (grecka wódka o zawartości alkoholu do 48%).
Jak okazało się, danie Polskiej kuchni tez smakują Ukraińcom. Dla rodziny pan Stepan gotuje w domu.
- Ja bardzo łubie żurek i bigos. Kiedy nie mam czasu cos ugotować, idziemy do jadłodajni. Dania Polskiej kuchni bardziej mi smakują w małych knajpach, a nie dużych restauracjach. – podkreśla szef-kuchni
Teraz w krakowskiej restauracji z ojcem gotuje też jego syn.
- Mój syn jeszcze studiuje, ale podjął poważną decyzję – on chce być kucharzem tak jak i ja. Jestem dumny z syna, bo mamy porozumienie na najwyższym poziomie – uzupełniamy się nawzajem w tej greckiej restauracji. – mówi pan Stepan – bo człowiek jest szczęśliwy kiedy robi to co lubi.

Уляна Воробець\Ula Worobec